Interdisziplinäres ZENTRUM FÜR GASTROSOPHIE Ernährung - Kultur - Gesellschaft

Auftragsarbeiten: 'Feste in Salzburg' - Symposion, Kongessband. Edition von Quellen und die Publikation von Forschungsergebnissen. Das Forschungskonzept sieht mehrere Sektoren vor: Die Erarbeitung einer Kultur-Geschichte der Ernährung nach den historischen Epochen vom Mittelalter bis heute; dies auch als Beitrag zum Dictionnaire d'Histoire d' Alimentation. Die Analyse der gegenwärtigen Situation im interdisziplinären Ansatz. Weitere Scherpunkte, wie 'Genuss', hier vor allem unterethisch, moralisch, philosophischer Beleuchtung.