Das Kochbuch für Maria Annastasia Veitin: Kommentierte Edition einer Kochbuchhandschrift aus dem Jahr 1748

Research output: Contribution to specialist publicationLetter

Abstract

Woraus besteht Schnalzensaft, was verbirgt sich hinter Morachen? Was haben Pestessenz und eine Salbe gegen böse Augen in einem Kochbuch zu suchen? Ein altes, handgeschriebenes Kochbuch gibt viele Rätsel auf, ist aber zugleich eine wahre Fundgrube. So finden sich darin Rezepte für längst vergessene Speisen, wie z.B. Glaskonfekt oder Kachelmus, und man stößt auf außer Gebrauch geratene Zutaten wie Mispeln oder Biberschwanz.

Die vorliegende Arbeit besteht aus der Erstedition einer Kochbuchhandschrift aus dem Jahr 1748, deren sprachliche und inhaltliche Eigenheiten durch einen ausführlichen Anmerkungsapparat dem modernen Leser zugänglich gemacht werden. Eine umfangreiche Einführung unternimmt zudem eine Einordnung des Kochbuchs in seinen literarischen Kontext, beleuchtet verschiedene Besonderheiten, z.B. die Diätetik, und geht der Frage der geographischen und sozialen Herkunft der Handschrift nach. Die Verbindung von volkskundlichem und sprachwissenschaftlichem Instrumentarium ermöglicht eine vielschichtige Erschließung dieser besonderen Quelle.
Original languageGerman
Pages42-43
Volume32
No.1
Specialist publicationAkademie Aktuell
PublisherBayerische Akademie der Wissenschaften
Publication statusPublished - 2010

Fields of Science and Technology Classification 2012

  • 602 Linguistics and Literature
  • 605 Other Humanities

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